營(yíng)口玉米罐頭廠家
發(fā)布時(shí)間：2023-12-27 01:37:58
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需要符合以下五個(gè)要素條件：1、罐頭容器需要無(wú)毒：由于罐頭容器與食品直接接觸，需要無(wú)毒，以保證食品安全。2、密封性要良好：微生物是促使食品腐敗的主要原因，作為食品保藏容器，需要具有可靠的密封性能，使食品殺菌后不再因外界微生物污染而引起變質(zhì)。3、具有良好的耐蝕性能：由于罐藏食品都有一定的營(yíng)養(yǎng)成分、鹽類、有機(jī)物質(zhì)等，在高溫殺菌的過(guò)程中易分解，從而加劇對(duì)容器的腐蝕，為了保證食品能長(zhǎng)期保存，容器需要具有良好的耐蝕性能。4、攜帶使用方面：應(yīng)具有一定強(qiáng)度，便于運(yùn)輸。5、適合于工業(yè)化生產(chǎn)：為了提高生產(chǎn)效率、降低成本、穩(wěn)定質(zhì)量，罐藏食品在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)能承受各種機(jī)械加工，適應(yīng)工廠機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)的要求。
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甜玉米籽粒中氨基酸總含量較高， 分別比普通玉米和糯玉米高23.20%和12.70%， 相當(dāng)于高賴氨酸玉米的賴氨酸含量水平。八種人體必需氨基酸總量也分別比普通玉米和糯玉米高出23.50%和6.60%， 其中賴氨酸含量是普通玉米的兩倍， 而色氨酸含量分別比普通玉米和糯玉米下降16.30%和26.60%。甜玉米中含有多種維生素， 其中， 甜玉米籽粒中維生素C (VC)的含量一般為0.7 mg/100g， 比普通玉米高一倍左右；煙酸(VB?)的含量為0.22 mg/100g， 而普通玉米的VB?含量?jī)H為0.093 mg/100g；核黃素(VB?)含量為1.70 mg/l00g， 而普通玉米幾乎不含VB?。
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另外，1、脹罐產(chǎn)品不要食用：脹罐是指鐵皮罐底部和頂部出現(xiàn)膨脹凸起的現(xiàn)象，是罐頭變質(zhì)的表現(xiàn)之一。脹罐的原因是罐頭殺菌不完全，內(nèi)部的食物被微生物污染。微生物以罐內(nèi)食物為營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行繁殖，產(chǎn)生氣體。氣體聚集到一定程度形成罐頭變形。2、漏氣發(fā)霉產(chǎn)品不要食用：罐頭產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中因搬運(yùn)不當(dāng)，磕碰等原因會(huì)造成產(chǎn)品包裝發(fā)生變形，罐蓋密封處漏氣，漏氣導(dǎo)致罐內(nèi)產(chǎn)品與外界空氣接觸，微生物開始繁殖，一般在產(chǎn)品開蓋后會(huì)發(fā)現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象。
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市場(chǎng)上常見有各種顏色的甜玉米，人們開始擔(dān)心這樣色彩斑斕的玉米是轉(zhuǎn)基因的嗎？會(huì)是染色的嗎？其實(shí)都不是，這豐富的色彩也是大自然賜予我的禮物，并非人工干預(yù)而成。不同的顏色是由不同的基因突變導(dǎo)致的，且在營(yíng)養(yǎng)上也大有差別。紫色玉米中含有花青素，是一種強(qiáng)抗氧化物質(zhì)，溶于水，不溶于油，非常容易被人體吸收?；ㄇ嗨赜醒泳徦ダ稀⒈Ｗo(hù)視力、抑制過(guò)敏和控制血糖的功效。
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罐頭食品能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保存，主要依靠罐頭加工工藝的實(shí)現(xiàn)。有三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：（1）加熱排氣、抽真空或充氮?dú)狻⒌獨(dú)夂投趸蓟旌蠚怏w等，極大地降低食品和容器中氧氣的含量，使容器內(nèi)潛在的微生物生長(zhǎng)處于停滯狀態(tài)；（2）密封嚴(yán)密，阻斷容器外的空氣（氧氣）或微生物進(jìn)入容器內(nèi)的通路；（3）熱力殺菌，使容器內(nèi)潛在的微生物因受熱處理、物理作用或化學(xué)作用而死亡。
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甜玉米富含脂肪，含亞油酸 60%以上，可減少膽固醇的沉積，防止高血壓、冠心病和心肌梗塞等疾病的發(fā)生，并對(duì)糖尿病有積極的防治作用。玉米還含有公認(rèn)的抗癌因子--谷胱甘肽，它可與人體內(nèi)多種致癌物質(zhì)結(jié)合，使其失去致癌能力，然后通過(guò)消化道排除體外。甜玉米籽粒中蛋白質(zhì)含量也較高， 一般在13%以上， 比普通玉米高3%～4%。其中主要是水溶性蛋白，另外還有少量的堿溶性蛋白、 醇溶性蛋白和鹽溶性蛋白。