阜新玉米粒罐頭廠(chǎng)家
發(fā)布時(shí)間：2023-01-08 01:54:01
阜新玉米粒罐頭廠(chǎng)家
普甜型甜玉米：在肯德基快餐店中銷(xiāo)售的速凍玉米段，就是一種叫Jubilee的普甜型甜玉米。特點(diǎn)是甜度適中，可感覺(jué)水溶性糖甜度大致為7%~9%。加強(qiáng)型甜玉米：這是一種多基因作用的甜玉米類(lèi)型?？筛杏X(jué)甜度在普甜型和超甜型之間， 口感和味道要略好于普甜型。超甜型甜玉米：所含的糖分均為可感覺(jué)的蔗糖、葡萄糖、果糖和麥芽糖等能溶于水的單糖和雙糖，甜度可高達(dá)11%-15%。而且，這些糖分的轉(zhuǎn)化很慢。
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幾種類(lèi)型的甜玉米均可用于加工。真空保鮮籽粒基本接近于甜玉米罐頭產(chǎn)品，保鮮期為18個(gè)月。因其成本大大低于罐頭產(chǎn)品，因此有望占領(lǐng)一部分罐頭市場(chǎng)，進(jìn)入家庭、餐飲行業(yè)和食品加工行業(yè)，有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。甜玉米飲料其加工工藝簡(jiǎn)單，成本較低；產(chǎn)品外觀(guān)清亮、口感怡人、營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種具有巨大潛在市場(chǎng)的產(chǎn)品。隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展和普及，不少消費(fèi)者還是談“轉(zhuǎn)基因”色變，因此，這么甜美可人的甜玉米也難免受到了大家的質(zhì)疑：這么甜的玉米，是轉(zhuǎn)基因玉米嗎？
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水果玉米纖維素含量較高，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減輕毒腐質(zhì)在腸道內(nèi)的積累，能有效地降低便秘、痔瘡、結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率；另外，玉米中的纖維素還能預(yù)防高血壓、心臟病、糖尿病、肥胖癥等許多疾病。水果玉米含有豐富的維生素 E，可防止皮膚色素沉著和先期發(fā)皺，具有延緩衰老的良好作用。20世紀(jì)初期開(kāi)始商品化。30年代開(kāi)始加工制作罐頭。
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甜玉米的品種也有很多，比如常見(jiàn)的有普甜型和超甜型這兩種，超甜形的甜玉米，它的果實(shí)當(dāng)中糖分含量是比較高的，有一些甚至可以達(dá)到20%以上，當(dāng)然也是可以直接食用的，也就是大家平常所說(shuō)的水果玉米。甜玉米是特別適合拿來(lái)制作成玉米罐頭的，因?yàn)樘鹩衩拙哂幸环N隱形基因，在生長(zhǎng)的過(guò)程當(dāng)中是可以有效的阻止其中一糖分轉(zhuǎn)化成為淀粉的，所以成熟了以后的玉米味道是非常甜的，加工制作出來(lái)的甜玉米罐頭，口味上來(lái)說(shuō)還是非常不錯(cuò)的。
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罐頭食品能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保存，主要依靠罐頭加工工藝的實(shí)現(xiàn)。有三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：（1）加熱排氣、抽真空或充氮?dú)?、氮?dú)夂投趸蓟旌蠚怏w等，極大地降低食品和容器中氧氣的含量，使容器內(nèi)潛在的微生物生長(zhǎng)處于停滯狀態(tài)；（2）密封嚴(yán)密，阻斷容器外的空氣（氧氣）或微生物進(jìn)入容器內(nèi)的通路；（3）熱力殺菌，使容器內(nèi)潛在的微生物因受熱處理、物理作用或化學(xué)作用而死亡。